臭氧传感器是定电位电解型传感器，臭氧在工作电极上的电化学氧化过程，通过电子线路将电解池的工作电极和参比电极恒定在一个适当的电位，在该电位下可以发生臭氧的电化学氧化或还原反应。由于氧在氧化和还原反应时所产生的法拉第电流很小，可以忽略不计，于是待测气体电化学反应所产生的电流与其浓度成正比并遵循法拉第定律。这样，通过测定电流的大小就可以确定待测气体的浓度。
臭氧传感器对食品车间进行监测，可以保证车间内的臭氧浓度在安全数值之内，保护食品的品质及工人的人身安全，也可以提高经济效益和提高管理者的管理水平。另外，臭氧传感器按输出类型可分为485型和模拟量型，它除在食品行业中使用外，还可广泛应用于畜禽养殖、水产养殖、制药、医疗保健等行业中。
1 、稳定性
稳定性是指传感器在整个工作时间内基本响应的稳定性，取决于零点漂移和区间漂移。
零点漂移是指在没有臭氧时，整个工作时间内传感器输出响应的变化。
区间漂移是指传感器连续置于臭氧中的输出响应变化，表现为传感器输出信号在工作时间内的降低。
理想情况下，一个传感器在连续工作条件下，每年零点漂移小于10[[%]]。
2、灵敏度
灵敏度是指传感器输出变化量与被测输入变化量之比，主要依赖于传感器结构所使用的技术。大多数气体传感器的设计原理都采用生物化学、电化学、物理和光学。
首先要考虑的是选择一种敏感技术，它对目标气体的阀限制(TLV-thresh-old limit value)或爆炸限(LEL-lower explosive limit)的百分比的检测要有足够的灵敏性。
3、选择性
选择性也被称为交叉灵敏度。可以通过测量由某一种浓度的干扰气体所产生的传感器响应来确定。这个响应等价于一定浓度的臭氧所产生的传感器响应。
这种特性在追踪多种气体的应用中是非常重要的，因为交叉灵敏度会降低测量的重复性和可靠性，理想传感器应具有高灵敏度和高选择性。
4、抗腐蚀性
抗腐蚀性是指传感器暴露于高体积分数目标气体中的能力。在气体大量泄漏时，探头应能够承受期望气体体积分数10~20倍。在返回正常工作条件下，传感器漂移和零点校正值应尽可能小。
结合臭氧的成因，控制臭氧就是要从前提物上进行控制，简而言之就是控制源头。其实我们现在控制PM2.5前提物，也是在控制臭氧的前提物，因为这两个的前提物是重合的，一个是氮氧化物，一个是挥发性的有机污染物（VOC）。如果我们能够很好地控制PM2.5的前提物，也会对控制臭氧浓度起一定作用。另外作为臭氧的特性，它属于季节性污染，所以在5-9月这段时间，对电厂氮氧化物的控制需要更加严格。
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